Arutelu mittekleepuvate kööginõude üle ei vaidlusta nende mugavust ega kasutuslihtsust.Küsimus on selles, kas kaks ühendit: PFOA ja PTFE on ohutud, eriti kui neid kasutatakse küpsetuspindadena.Sellele küsimusele on mitmeid vastuseid, olenevalt sellest, kui ulatuslikult nende ainete võimalikku kahju arvesse võtta.
Mõned kokad on peamiselt mures võimalike kahjulike mõjude pärast nende enda tervisele.Teised peavad arvestama väikelaste heaoluga, kelle nimel nad süüa teevad.Ja loomulikult on neid, kes tahavad mõista, millised on nende köögiotsuste tagajärjed keskkonnale tervikuna.
)
PFOA, PTFE ja nende kahe erinevused
PFOA, lühend sõnadest perfluorooktaanhape, on sünteetiline ühend, millel on palju rakendusi.See tõrjub teadaolevalt vett ja õli ning seda kasutatakse mõne PTFE-st valmistatud köögitarvete tootmisprotsessis. PTFE, eriline aine, on sünteetiline polümeer.Seda tuntakse kõige paremini kaubamärgi polümeeri järgi, mis on DuPont Company kaubamärk. DuPont on USA-s asuv keemiatootja, mille töötaja tootis 1930. aastatel tahtmatult esimese partii PTFE-d, töötades teise projekti kallal.DuPont alustas kiiresti PTFE tootmist tööstuslikeks rakendusteks. PTFE-d kasutati kuulsalt ventiilide ja torude hermeetikuna II maailmasõja tuumakatsete ajal, mida tunti Manhattani projekti nime all.See on äärmiselt tugev ja sitke, kuid on ka paindlik, mistõttu on see hea valik.
PFOA ja PTFE kööginõude võimalikud ohud
PTFE-ga kaetud kööginõud on FDA heaks kiitnud alates 1960. aastast. Kuid valeinformatsiooni tõttu on paljud inimesed kartnud, et polümeerist või muudest mittekleepuvatest pannidest küpsetamine võib põhjustada vähki või haigusi. Üks levinumaid väärarusaamu on see, et toiduvalmistamine kriimustatud või ketendavate mittekleepuvate pannidega on inimeste tervisele ohtlik.Kuigi mittekleepuva katte tükid võivad toidust lahti tulla, ei ole see mittenakkuvate pannidega seotud risk number üks. Isegi Ameerika Vähiliit tunnistab, et polümeer/PTFE ei ole kantserogeen.Just tootmisprotsessis kasutatav PFOA võib olla ohtlik. PFOA on teadaolevalt loomadel mürgine ja vähki põhjustav aine.Seda kasutatakse mõne, kuid mitte kõigi PTFE-st valmistatud kööginõude tootmisel, et siduda PTFE keedunõuga. Kokkupuude PFOA-ga on seotud neeru- ja munandivähi, koliidi, kilpnäärmeprobleemide, kõrge kolesteroolitaseme ja kõrge vererõhuga raseduse ajal. Kuid toiduvalmistamine nakkumatute praepannidega ei peeta oluliseks või murettekitavaks PFOA-ga kokkupuute allikaks.
Miks kaaluda PFOA-vaba alternatiive?
PFOA-vabade alternatiivide kaalumiseks on kaks peamist põhjust. Esiteks ei tohiks enamikku mittenakkuvaid panne kasutada kõrgel kuumusel küpsetamiseks.Kuigi PFOA kokkupuude PTFE kööginõude kaudu ei ole suur probleem, sisaldavad peaaegu kõik mittenakkuvad pannid fluori, kemikaali, mis põleb ülekuumenemisel ära. Fluoriga kokkupuude võib olla ohtlik inimestele ja lemmikloomadele, eriti lindudele, kellel on tundlikumad hingamissüsteemid.Kuigi märkimisväärse kokkupuute võimalus on haruldane, võib mittekleepuvate kööginõude drastiline ülekuumenemine põhjustada seisundit, mida nimetatakse polümeerisuitsu palavikuks.Sümptomiteks on peavalu, palavik ja külmavärinad.Lemmiklinnud võivad liigse kokkupuute tõttu isegi surra. Ennetamine seisneb selles, et PTFE kööginõusid ei kuumutata kunagi üle 500 kraadi.See tähendab, et peate valima erineva küpsetusnõu, näiteks malmist pannid või roostevabast terasest pannid praadide küpsetamiseks või muuks, mis nõuab suurt kuumust.Samuti on oluline meeles pidada, et mittenakkuvaid praepanne ei tohiks eelsoojendada – õliga ega ilma. Lisaks ei pruugi PTFE-ga küpsetamine kahjustada teid ega kedagi, kellele küpsetate, kui see on valmistatud PFOA abil, võib see kahjustada kedagi teist.
PTFE alternatiivid
Kuigi PTFE on endiselt kõige populaarsem mittekleepuva kööginõu tüüp, on ka alternatiive. Keraamilised köögitarbed on suurepärane valik, mis on saadaval erinevates hinnapunktides.Vastuseks murele PFOA ja PTFE, T-fal pärast, valmistab algne polümeerist pannide tootja isegi keraamilisi kööginõusid. Sarnaselt mittekleepuvatele pannidele peavad kokad vältima keraamiliste kööginõude kriimustamist ega tohiks neid üksteise otsas hoida.Mis tahes mittekleepuva panni hooldamisel on oluline valida õiged nõud ja puhastusvahendid: keraamiline või PTFE.
Postitusaeg: juuli-24-2018